tag:blogger.com,1999:blog-8199986.post3006492884076625946..comments2023-12-14T21:27:41.566-05:00Comments on t u m i a m i b l o g: Paticas de Cerdo a-la-Luis SolerAlfredo Triffhttp://www.blogger.com/profile/08640103269471118270noreply@blogger.comBlogger31125tag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-18007568260905645872009-04-16T21:06:00.000-04:002009-04-16T21:06:00.000-04:00¡Gracias! Ya conseguí los ingredientes, voy a usar...¡Gracias! Ya conseguí los ingredientes, voy a usar jamón dulce a ver qué pasa...Ojalá estuviera en Miami que me zumbabab ipso facto para Decadencia. Pero cuando vaya de nuevo les caigo por allá seguro. Cariños...Teresa Dovalpagehttp://www.dovalpage.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-1559096314645590572009-04-15T23:49:00.000-04:002009-04-15T23:49:00.000-04:00Mañana voy a llamar al carnicero de Sedanos, y le ...Mañana voy a llamar al carnicero de Sedanos, y le voy a preguntar, "Tienes patas de puerco?"<br />Si me contesta, "Si", le preguntare, "Entonces, como puedes caminar?"La Mano Poderosahttps://www.blogger.com/profile/00422760027995633669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-85267925791052576022009-04-15T23:29:00.000-04:002009-04-15T23:29:00.000-04:00Unos comen, otros se alimentan y muy pocos de las ...Unos comen, otros se alimentan y muy pocos de las dos.<br />Mente sana, puerco sano.<br />¡Buen provecho!Ayunantenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-1985884716519756392009-04-15T22:39:00.000-04:002009-04-15T22:39:00.000-04:00"Peus de porc". (Era de regular presencia el "dijo..."Peus de porc". (Era de regular presencia el "dijous gras" para ustedes "le mardi gras" para nosotros los jueves). Mi abuelo se ponía una bata que le cubría casi hasta los pies, los espejuelos de vista cansada para deshuesar, y una cuchara para agrupar los garbanzos y el caldo y partir la "botifarra negra amb seva", la morcilla negra con cebolla. Como dice IvanN algunos restaurantes en CatalunyaA.Bhttps://www.blogger.com/profile/12570967952089499123noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-31585710617544042862009-04-15T22:24:00.000-04:002009-04-15T22:24:00.000-04:00Vi un cerdo en una silla de ruedas, saliendo por l...Vi un cerdo en una silla de ruedas, saliendo por la puerta de atras del infamo bistro Decadencia.<br /><br />Dr. DoolittleAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-62889942285404660832009-04-15T22:00:00.000-04:002009-04-15T22:00:00.000-04:00Bienvenido, Pedro Luis.Bienvenido, Pedro Luis.Alfredo Triffhttps://www.blogger.com/profile/08640103269471118270noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-56714397807386769782009-04-15T19:17:00.000-04:002009-04-15T19:17:00.000-04:00Yo quisiera probar el Luis y el de la mama de Rosi...Yo quisiera probar el Luis y el de la mama de Rosie.<br /><br />El Conde pintor de celebridadesAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-31750094658409144072009-04-15T18:58:00.000-04:002009-04-15T18:58:00.000-04:00A que hora se presenta Alina Brouwer los viernes e...A que hora se presenta Alina Brouwer los viernes en Decadencia? Gracias<br />LeyCero Circunloquios blog de Ley y Niurkihttps://www.blogger.com/profile/14749662062302679681noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-27315347017975383982009-04-15T17:40:00.000-04:002009-04-15T17:40:00.000-04:00Quisiera compartir este plato con Uds:
Paticas a...Quisiera compartir este plato con Uds: <br /><br />Paticas a la serrana (para 4)<br /><br />4 paticas de cerdo, <br />100 g de mantequilla, <br />2 vasos de vinagre de vino, <br />4-5 clavos de olor, <br />2 huevos, <br />2 cucharadas de pan rallado, <br />1 cebolla, <br />sal <br /><br />Limpiar las paticas, rasparlas y flamearlas, luego cocerlas durante 2 horas, o hasta que estén tiernas, en Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-79889748255422855052009-04-15T15:58:00.000-04:002009-04-15T15:58:00.000-04:00Y, ¿ese macho rico es que sirve las paticas de cer...Y, ¿ese macho rico es que sirve las paticas de cerdo? Ay, yo me encabrito con semejante especimen. ¿Dónde está ese restorant, que cuando me baje del avión voy directo p'allí?Luis Elpidio Conde de Guanabacoanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-1737014676400050792009-04-15T15:40:00.000-04:002009-04-15T15:40:00.000-04:00Thx, Soler. Me voy por el matrimonio con el Tempra...Thx, Soler. Me voy por el matrimonio con el Tempranillo. En este caso, me parece que para mi delicado estómago es el casamiento más ligero.JRhttps://www.blogger.com/profile/08725457129370601501noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-65340769854946565662009-04-15T15:15:00.000-04:002009-04-15T15:15:00.000-04:00Ok. Ya arreglé ese detalle.Ok. Ya arreglé ese detalle.Alfredo Triffhttps://www.blogger.com/profile/08640103269471118270noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-77830006025543039712009-04-15T14:47:00.000-04:002009-04-15T14:47:00.000-04:00Creo que no quedó bien explicado pero son 2 y medi...Creo que no quedó bien explicado pero son 2 y media en una olla sin presión con tapa y a fuego mediano. En olla de presión a fuego mediano son de 35 a 40 minutos. Se sacan y se dejan refrescar para sacarles los huesos más grandes. Algunas veces cuando ya están frias las patas después de la hervidura suelo darles una sofreida con cebollas y ajos para sellarlas y dorarlas entes del resto del Luis Solerhttps://www.blogger.com/profile/18096152890954616994noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-20268958441048512182009-04-15T13:43:00.000-04:002009-04-15T13:43:00.000-04:00Cabrón, qué coincidencia también era el plato favo...Cabrón, qué coincidencia también era el plato favorito de mi viejo! Para Soler, una pregunta, si se prescinde de la olla de presión ¿cómo varía el procedimiento?. Estoy pensando en métodos más aldeanos.JRhttps://www.blogger.com/profile/08725457129370601501noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-46730993551128500822009-04-15T13:39:00.000-04:002009-04-15T13:39:00.000-04:00Aclaro que he probado ese plato, o su predecesor, ...Aclaro que he probado ese plato, o su predecesor, salido de la misma cocina de Soler. Algún día escribo una viñeta de Soler en la cocina. Todo un tableau vivant.Alfredo Triffhttps://www.blogger.com/profile/08640103269471118270noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-12191913042750305912009-04-15T12:38:00.000-04:002009-04-15T12:38:00.000-04:00La semana próxima les daré la receta de las dos sa...La semana próxima les daré la receta de las dos salsas o "picadas" con las que usualmente cocinamos en decadencia.Luis Solerhttps://www.blogger.com/profile/18096152890954616994noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-77275076595479770912009-04-15T12:33:00.000-04:002009-04-15T12:33:00.000-04:00Teresa, incluso puedes pasarlo por alto. El jamon ...Teresa, incluso puedes pasarlo por alto. El jamon y los embutidos solo son parte de la españolización del plato pero sin duda puedes sustituirlo por salamis u otros embutidos o tipos de jamón. El jamos de Virginia le daría incluso un toque dulzón que no le vendría nada mal.<br />Saludos, Luis Soler.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-30985465565151196932009-04-15T12:14:00.000-04:002009-04-15T12:14:00.000-04:00Metafora,
Se te olvido TAPAS!Metafora,<br /> Se te olvido TAPAS!La Mano Poderosahttps://www.blogger.com/profile/00422760027995633669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-87665883845011690482009-04-15T12:13:00.000-04:002009-04-15T12:13:00.000-04:00Ay Luis, que horror. Me he quedado con el imagen d...Ay Luis, que horror. Me he quedado con el imagen de un lechoncito con patas de palo.<br />Pobrecito...La Mano Poderosahttps://www.blogger.com/profile/00422760027995633669noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-20590210049109471732009-04-15T10:10:00.000-04:002009-04-15T10:10:00.000-04:00Exquisito plato. Y está muy bien alertar sobre ese...Exquisito plato. Y está muy bien alertar sobre ese mito, falso, de que son grasas. En Catalunya, algunos restaurantes sirven las paticas deshuesadas. Buen provecho.<br />El poder del puerco... ¡Ese sí es poder!IváNnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-73774156964009006162009-04-15T09:38:00.000-04:002009-04-15T09:38:00.000-04:00Soler: Ese era el plato preferido de mi padre. Rec...Soler: Ese era el plato preferido de mi padre. Recuerdo que lo hacia cuando yo se lo pedia. Gracias por recordarmelo.<br /><br />Me tienes leyendote todo esto de las paticas y con un hambre del C...Unknownhttps://www.blogger.com/profile/07718079681777464560noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-16525647294957010662009-04-15T09:29:00.000-04:002009-04-15T09:29:00.000-04:00alina, niña preciosa, para allá voy el viernes a c...alina, niña preciosa, para allá voy el viernes a caer bajo tu hechizo divino y devorarme esas paticas del chef luis que no he probado y ahora mismo me tienen el apetito descontrolado.<br />besos, nos vemosgrettel j. singerhttp://mujerongashoy.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-52064842484654272322009-04-15T09:24:00.000-04:002009-04-15T09:24:00.000-04:00Teresa,
Que me corrija alguno de los expertos si ...Teresa,<br /><br />Que me corrija alguno de los expertos si me equivoco, pero me parece que el equivalente a la morcilla de arroz es el "blood sausage", muy popular en la cocina Cajun. De paso, felicidades por las magníficas reseñas y acogida de tu último trabajo, <I>El difunto Fidel</I>. <br /><br />Saludos, <br /><br />MIAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-63565359678996760162009-04-15T09:02:00.000-04:002009-04-15T09:02:00.000-04:00Me parece que la receta de Soler ofrece algo más q...Me parece que la receta de Soler ofrece algo más que un plato. Es la historia degustada, la aventura misma hecha cocina. Se ve que el Chef es un decadente de verdad. Felicidades.Feministahttps://www.blogger.com/profile/03509317901867207576noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8199986.post-73029425862948301322009-04-15T08:54:00.000-04:002009-04-15T08:54:00.000-04:00PATAS
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PA...PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATAS<br />SATPA<br />PATASUnknownhttps://www.blogger.com/profile/12361996961354118507noreply@blogger.com